Vit marängsmörkräm

4 äggvitor
200g strösocker
400g smör

Blanda äggvitor och strösocker i en rostfri bunke.
Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad
tills den uppnår c:a 65grader.


Marängen skall tjockna och sockret skall ha smält.
Tag marängen från värmen och vispa (helst i
hushållsassistent) på hög hastighet tills blandningen
har svalnat.

Tillsätt mjukt smör i små bitar, i omgångar under
långsam omrörning.

Mycket lätt att jobba med. Den brukar räcka till en stor tårta.